从上海外滩华尔道夫酒店开业至今，主厨Clement Pellerin一直掌勺于全日制餐厅—百味园，如今，他被正式任命于为Pelham’s主厨。在2010年来上海工作之前，这位30岁的烹饪奇才曾在一些法国的知名的高级餐厅任职过，如：La Tour d’Argent和L’Astor, 法国Val Thorens的四星级Relais et Chateaux Fitz Roy酒店。
Pellerin主厨为Pelham’s设计的新品菜单中最大亮点在于菜品选用当季优质食材，搭配精细的切工，新鲜的海鲜以其创新独到的烹饪方式，将极致美味的异国料理呈现于世人。搭配香梨酱和巧克力汁的鹅肝慕斯；波士顿龙虾，以及红玛丽番茄汤都是一些主厨Pellerin研发的创新开胃菜品。
令人难忘的主菜，包括淋有薰衣草汁的金枪鱼搭配茴香色拉，无花果蜜汁鸭胸和搭配芹菜根和黑松露汁的神户西冷等。蘸上香草奶油新鲜浆果和果冻的焦糖千层糕，以及淋上威士忌朗姆汁的板栗慕斯都是精致美味的法式甜点。Pelham’s的品酒师也将随时为您推荐可与每道菜完美搭配的葡萄酒。
品鉴菜单为您提供多种选择：4道菜，5道菜，6道菜，或是12道菜的菜单。不论是富有想象力的前菜，传统手工意大利面食和意大利煨饭，各种海鲜和肉类等都是您绝佳的选择。在此用餐，您可选择菜单上的任意一道菜品。对于喜爱甜食的客人更可从精致甜点菜单中选择一款或多款甜品进行品尝。
现在，4道菜品每位仅需人民币488元，5道菜品人民币588元，6道菜品人民币628元，12道菜品人民币1888元。另外附加菜品每道需人民币130元。所有价格均需加15%服务费。
在这拥有古典魅力的上海外滩华尔道夫酒店里，Pelham’s餐厅让您感受到集优雅礼节与温馨私密一体，又不会过于正式的和谐风格。在这个国际性的高级餐厅中，拥有圆滑的人字形木饰，定制的石材马赛克地板，皮制的板材吊顶，和金属格架的装饰艺术风格的设计灵感是来自“大苹果”之称的纽约。透明展示型厨房，让您的用餐体验仿佛是享受了一场精彩的晚间剧场演出。独具匠心的冰冻展示酒库兼饰两角，不仅体现了独特的私人空间， 而且提供了超过500瓶的美酒及香槟可供选择。
